Semola di grano duro S1
PROTEINE (valori sulla sostanza secca): 12%
Glutine secco (valori sulla sostanza secca) : 10.5%
Indice di glutine: 75
CENERI (valori sulla sostanza secca): 0.60%
INDICE DI GIALLO (b Minolta): 30 minimo
Granulometria: Molto grossa
Possibile impiego: Semola di grano duro speciale. idonea alla produzione di paste artigianali e fresche in piccoli laboratori. Conferisce ai prodotti una ottima tenacit�� dopo cottura e indice di giallo stabile anche dopo la lavorazione
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